6 melhores massas italianas para cozinhar

A culinária italiana é conhecida por sua simplicidade e sabor autêntico. Uma das maiores contribuições da Itália para o mundo da gastronomia é a variedade de massas italianas deliciosas que podem ser preparadas de inúmeras maneiras.

Se você é um entusiasta da culinária ou apenas um amante da boa comida, este artigo é para você. Vamos explorar as massas mais pedidas na Itália, apresentar os diferentes tipos de massa disponíveis e fornecer receitas resumidas das 6 melhores massas italianas para cozinhar em casa.

Aproveite, também, para conhecer 9 pratos típicos da gastronomia italiana.

Massas mais pedidas na Itália

A Itália é o lar de uma infinidade de tipos de massa, mas algumas delas são clássicas e amplamente apreciadas. Aqui estão algumas das massas mais pedidas no país:

1. Spaghetti: o clássico dos clássicos, o spaghetti é um tipo fino de macarrão que é perfeito para pratos com molhos à base de tomate, como o famoso espaguete à bolonhesa.

2. Penne: os tubos de penne são ótimos para prender molhos mais espessos, como o pesto, ou para fazer um prato de massa assada, como a famosa “pasta al forno”.

3. Linguine: similar ao spaghetti, o linguine é um pouco mais largo e é frequentemente servido com frutos do mar e molhos à base de azeite de oliva e alho.

4. Farfalle: conhecidas como “borboletas” devido à sua forma, as farfalle são ideais para pratos de massa com legumes e molhos leves.

5. Lasanha: uma massa plana e larga que é essencial para a preparação da deliciosa lasanha, um prato em camadas com molho de carne, queijo e molho bechamel.

6. Ravioli: estes pequenos pacotes recheados são uma verdadeira iguaria, frequentemente servidos com molhos como o molho de manteiga e sálvia ou um rico molho de tomate.

Tipos de massa italianas

A Itália é um paraíso para os amantes de massas, com uma ampla variedade de formatos, tamanhos e texturas. Aqui estão alguns dos tipos de massa mais comuns:

1. Massas curtas: essas massas são cortadas em pedaços pequenos e incluem penne, farfalle, fusilli e orecchiette.

2. Massas longas: elas são esticadas em comprimentos maiores e incluem spaghetti, linguine, fettuccine e tagliatelle.

3. Massas planas: essas massas são finas e planas e são usadas para pratos como lasanha e cannelloni.

4. Massas recheadas: massas recheadas incluem ravioli, tortellini e agnolotti, que são recheados com uma variedade de ingredientes, como queijo, carne ou vegetais.

5. Massas especiais: há muitas massas especiais regionais na Itália, como o pici da Toscana, o trofie da Ligúria e o cavatelli do sul da Itália.

Agora que conhecemos as massas mais pedidas e os tipos de massa na Itália, vamos explorar receitas resumidas das 6 melhores massas italianas para cozinhar em casa.

Receitas das 6 melhores massas italianas

1. Spaghetti à Carbonara

Ingredientes:

• 200g de spaghetti
• 100g de pancetta ou guanciale
• 2 ovos
• 50g de queijo Pecorino Romano
• 50g de queijo Parmigiano-Reggiano
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Instruções:

1. Cozinhe o spaghetti em água salgada até ficar al dente.
2. Enquanto isso, frite a pancetta ou guanciale até que fique crocante.
3. Em uma tigela, misture os ovos, queijo Pecorino e queijo Parmigiano-Reggiano.
4. Escorra o spaghetti e misture-o com a mistura de ovos e queijo.
5. Adicione a pancetta ou guanciale e tempere com sal e pimenta.

2. Penne ao Pesto

Ingredientes:

• 250g de penne
• 2 xícaras de manjericão fresco
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta a gosto
• Pinhões (opcional)

Instruções:

1. Cozinhe o penne em água salgada até ficar al dente.
2. Em um processador de alimentos, misture o manjericão, alho, queijo, azeite, sal e pimenta até obter um molho pesto.
3. Misture o penne com o pesto.
4. Sirva com pinhões e queijo extra por cima (opcional).

3. Linguine com Frutos do Mar

Ingredientes:

• 250g de linguine
• 200g de frutos do mar (camarões, mexilhões, vieiras, etc.)
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Pimenta vermelha esmagada a gosto
• Salsinha fresca picada

Instruções:

1. Cozinhe o linguine em água salgada até ficar al dente.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar.
3. Adicione os frutos do mar e cozinhe até ficarem opacos.
4. Despeje o vinho branco e deixe reduzir à metade.
5. Misture o linguine com os frutos do mar, adicione pimenta vermelha e salsinha por cima.

4. Farfalle Primavera

Ingredientes:

• 250g de farfalle
• 2 xícaras de vegetais de primavera (ervilhas, aspargos, cenouras)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• Raspas de limão
• Queijo Parmigiano-Reggiano ralado
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Cozinhe o farfalle em água salgada até ficar al dente.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue os vegetais com alho até ficarem macios.
3. Misture o farfalle com os vegetais, adicione raspas de limão e tempere com sal, pimenta e queijo ralado.

5. Lasanha à Bolonhesa

Ingredientes:

• 9 folhas de lasanha
• 500g de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 500ml de molho de tomate
• 250g de queijo ricota
• 250g de queijo mozzarella ralado
• 50g de queijo Parmigiano-Reggiano ralado
• Sal, pimenta e manjericão a gosto

Instruções:

1. Cozinhe as folhas de lasanha de acordo com as instruções da embalagem.
2. Em uma panela grande, refogue a carne, cebola e alho até dourarem.
3. Adicione o molho de tomate e tempere com sal, pimenta e manjericão.
4. Em uma assadeira, monte camadas de lasanha, carne, queijo ricota e mozzarella.
5. Repita as camadas até que a assadeira esteja cheia. Cubra com queijo Parmigiano-Reggiano e asse até dourar.

6. Ravioli de Espinafre e Ricota com Molho de Manteiga e Sálvia

Ingredientes:

• 250g de ravioli de espinafre e ricota
• 4 colheres de sopa de manteiga
• Folhas de sálvia fresca
• Queijo Parmigiano-Reggiano ralado
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Cozinhe os ravioli em água salgada até ficarem al dente.
2. Em uma frigideira, derreta a manteiga e frite as folhas de sálvia até ficarem crocantes.
3. Misture os ravioli com a manteiga e sálvia.
4. Tempere com queijo Parmigiano-Reggiano, sal e pimenta.

Agora você tem receitas resumidas das 6 melhores massas italianas para cozinhar em casa. Lembre-se de que a simplicidade e a qualidade dos ingredientes são a chave para a autêntica culinária italiana. Então, vá em frente, coloque seu avental e comece a cozinhar pratos deliciosos que transportarão você diretamente para a Itália. Buon appetito!